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甏肉米饭培训

培训项目描述

甏肉(bèng ròu)干饭是济宁地区特色传统名小吃,甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义,用甏盛放烹制的肉。
把子肉是淮海地区经典的汉族名菜之一,属于鲁菜系。肥而不腻,多滋多味,肉色令人垂涎。多为午餐食用,但作为晚餐也非常适宜。

【甏肉米饭】【把子肉】
甏肉(bèng ròu)干饭是济宁地区特色传统名小吃,甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义,用甏盛放烹制的肉。
把子肉是淮海地区经典的汉族名菜之一,属于鲁菜系。肥而不腻,多滋多味,肉色令人垂涎。多为午餐食用,但作为晚餐也非常适宜。
学习内容:
1、五花肉的选材、改刀和肉片的腌制
2、海带、虎皮鸡蛋、丸子、豆腐等各种食材的前期加工
3、秘制卤肉汤香料、调料的配比和调制
4、肉末茄子、尖椒等青菜的加工方法
5、各种食材炖制时间以及火候掌握
6、香米饭的蒸制方法
7、开店中其它需要注意的事项等
学习时间:
根据个人情况而定,不限时间,学会为止。一般五到七天

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