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培训项目
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四川藤椒钵钵鸡培训

培训项目描述

钵钵鸡,四川成都的汉族传统名小吃,属于川菜系,从清代流传至今已有上百年的历史。“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,具有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色!

【藤椒钵钵鸡】
钵钵鸡,四川成都的汉族传统名小吃,属于川菜系,从清代流传至今已有上百年的历史。“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,具有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色!
学习内容:
1.秘制红油和素油的熬制
2.鸡汤(高汤)的熬制和保存
3.煮肉专用料包的使用
4.微辣、麻辣、特辣等口味的调制
5.各种荤菜、冻货、干货、豆制品、蔬菜等处理方法和串制
6.开店中需要注意的其它事项等全套内容
学习时间:
根据个人情况而定,不限时间,学会为止。一般三天五天

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